近日，中国绿色食品发展中心公布全国第一批《中国农耕农品记忆索引名录》，全国共有298个产品被纳入其中，江苏省共有58个产品入围。宿迁市的杉荷园莲藕、丁嘴金菜、潼阳花生、陈集葡萄、花园酥梨、泗洪大米、泗阳鲜桃、宿迁籼米8个农产品入选，数量居全国前列。这些有名的宿迁特色农产品你吃过吗？有哪些特点？

　　花园酥梨 

　　4月22日，记者来到江苏省现代农业（梨）产业技术体系宿城推广示范基地——宿城区王官集镇花园村，走在乡间小道上，一大片绿油油的梨树映入眼帘，只见道路两侧的梨树枝干粗壮，连绵成片。

　　“酥梨是宿迁地区最宜种植的果树，因独特的气候、土壤、水资源等自然条件，造就了酥梨高品质的先天优势。花园酥梨是宿迁酥梨的典型代表，特定的地理环境和人文历史因素形成了花园酥梨独特的品质和生物学特性。”该基地相关负责人何井瑞介绍，花园酥梨的特点是个大、皮薄、香甜、汁多、味美，且耐藏，最大的酥梨重量可达1公斤。

　　何井瑞说，花园村是酥梨种植特色村，村里种梨历史可追溯到1958年。曾经，花园酥梨香飘全国，最高峰时，村里家家户户种梨，种植面积3000多亩。后来因为酥梨种植利润赶不上外出务工，酥梨种植面积一度缩减到400多亩。近几年，花园村开始大力发展酥梨种植，建起了花园酥梨产业园。

　　目前，宿迁花园酥梨种植面积约4000亩，其中，宿城区王官集镇花园村种植的梨树约2200亩，主要品种是白酥梨、早酥梨。近年来，优新品种“苏翠1号”“翠冠”“秋月”种植面积增加，目前正处于花后坐果期，预计7月上旬开始上市，可持续到9月中旬。其中，“苏翠1号”皮青肉白、酥脆爽口、汁多甘甜，上市早。

　　丁嘴金菜 

　　说起金菜，宿豫区的丁嘴金菜远近闻名。“丁嘴金菜，也叫黄花菜，是宿豫区大兴镇的特产、全国农产品地理标志产品。”宿迁市仓基莲唱农产品有限公司总经理周胜军说，丁嘴金菜鲜菜呈黄绿色，条长16厘米以上，色泽均匀，3条纵沟明显，有淡淡清香，蒸煮后清香浓郁。

　　“丁嘴金菜的采摘时间特别讲究，采摘金菜的时间通常要选在早上8点钟左右，在露水将干未干之际采摘，金菜花蕊经过露水的滋润更鲜嫩！”周胜军说，干金菜色泽金黄，顶端呈棕黄色，色苞呈自然皱褶，手感柔软，有韧性，有蜜香味，蒸煮后微甜味鲜。此外，丁嘴金菜性味甘凉，有清热解毒、生津去火和助眠功效。

　　家住苏宿工业园区的市民陈柳告诉记者，在宿迁，金菜烧鸡是很受欢迎的一道家常菜，小时候，她家里如果来了客人，这道菜是必不可少的。这道金菜炖小鸡除了馋人的鸡肉味还有干金菜的清香，软烂的鸡肉黄灿灿的，金菜极富脆爽的口感很是特别，算是一道名副其实的硬菜了。

　　据了解，丁嘴金菜也叫“丁庄大菜”，是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，含有丰富的维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分。丁嘴金菜花大肉厚、粗壮整齐、长短均匀、色泽淡黄，紧实柔软、久煮不烂、微带脆感，风味独到。大兴镇为中国金菜四大主要产区之一，当地金菜栽培技术好，蒸制加工技术精，生产出的金菜质量佳。

　　杉荷园莲藕 

　　眼下正是莲藕下种的时节，宿豫区新庄镇杉荷园社区的藕农们正在抢抓农时，在藕田里整田栽种，一片忙碌的春耕景象。走进杉荷园社区莲藕种植基地，到处都是藕农们忙碌的身影，他们分工有序，整理藕塘，移栽莲藕。

　　说到莲藕，家住宿豫区的王女士可有着说不完的话题。从孔的数量上看，藕有两大类品种，一大类叫“九孔藕”，一大类叫“七孔藕”。九孔藕和七孔藕各有特点，各有用场。炒藕片，必须选用九孔藕。九孔藕洁白无瑕、肉质细嫩、鲜脆甘甜。“我最喜欢吃的一道菜就是炒藕片，在众多的食藕做法中，炒藕片最简便。”王女士说，炒藕片的时候，翻炒速度不能慢，翻炒时间不能长，藕片必须带一点点生，这样处理，口感才会更好。

　　提到炒藕片的秘诀，王女士称，她炒藕片时要放糖滴醋，其又多了一层酸甜的口感。莲藕买回家不好好保存就会发黑，对此，王女士有个保存莲藕的小技巧，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。

　　据介绍，杉荷园莲藕主藕粗壮，顶芽米黄色，藕段表皮米白色、无锈斑，拗断少丝，气味清香；生食味甜、多汁、无渣，熟食脆嫩、爽口。杉荷园莲藕品质优，富含多种营养物质。

　　泗洪大米 

　　泗洪县地处中国五大淡水湖之一的洪泽湖西岸、淮河中游，属东亚季风区，又属北亚热带和北暖温带的过渡区，季风显著，四季分明，雨量集中，雨热同季，光能充足，热量富裕，非常适宜优质大米的生产。

　　自古以来，泗洪县就是优质大米产地，独特的气候条件十分有利于优质水稻品种的培育，当地盛产的大米以香、甜、软、糯著称。考古学家根据泗洪县梅花镇顺山集遗址内发掘出的碳化稻遗存，经检测发现，泗洪水稻田遗址距今约8300年，从中提取出的植硅体具有明显的驯化特征，不仅是中国最早，还是全世界最早的人工稻作遗迹。

　　泗洪大米外观整齐、色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽、咀嚼香甜、口感柔韧，米粥浓稠、入口爽滑。近年来，泗洪县以高标准农田建设为抓手，积极推进优质稻米规模化、基地连片建设，初步形成了沿洪泽湖湿地大道沿线乡镇优质稻米产业带和成子湖片区优质稻米基地。在独特的气候、水土和文化的加持下，全覆盖的高标准农田建设和全过程标准化种植，有力提升了“泗洪大米”的品质。

　　“泗洪大米”农产品地理标志地域保护范围包括18个乡镇农场，面积达80万亩。目前，泗洪县拥有规模以上稻米加工企业34家，年稻米加工能力超100万吨；优质稻米生产从种植、收购、深加工到直销的一体化产业化体系初步形成，规模效益逐渐显现，已建“泗洪大米”直销窗口32处。（记者 臧子青 王艳珅）