近日，一句“吃榆钱，有‘余钱’”的俗语在社交平台上火了，眼下正是各地吃榆钱的时候，不少宿迁人也晒出了自己采摘、制作榆钱的过程。宿迁人关于榆钱的记忆是什么？食用榆钱又有什么注意事项？4月21日，笔者进行了探访。

　　榆钱，从外表看，像是小小的铜钱，挂在榆树上。而当这些榆钱被摘下来，经过一番清洗和处理，它们就变成了美味的食材。在宿迁最常见到的榆钱美食，就是榆钱窝窝头。在市区西楚农贸市场，有家名叫“东关口馒头铺”的店铺，售卖榆钱窝窝头，32元可以买10个。

　　“榆钱洗净，晾干水分，放入盆中，根据个人口味放入适量盐，再放入一勺小苏打拌开，放入小麦面粉、玉米面粉，一直揉，直到形状成为一团。再放点食用油，接着从面团上揪下小团，将小团揉成球状，再用大拇指按出一个坑，一个榆钱窝窝头就做好了。”店主向笔者介绍。

　　之后，再把团好的榆钱窝窝头放入蒸锅中，蒸15分钟左右，如果口味偏重，可以再调个蘸料，用窝窝头蘸着吃，榆钱窝窝头不仅鲜香味美，而且营养丰富。“我们也不是天天做的，需求量没有那么大，隔两天做一次，榆钱窝窝头有一定的消费群体，大部分是中老年人，每年只有4月份售卖。”店主说，榆钱还可以做成榆钱炒鸡蛋、榆钱炒肉片。

　　除了线下，线上也有售卖榆钱的店铺，一家产地为宿迁的苗木场售卖榆钱树苗，“3年苗”卖15元，“30年苗”售价高达3000元。另外，新鲜榆钱一斤19.8元，制作好的榆钱窝窝头12个售价19元，销量很是不错。

　　笔者联系到南京鼓楼医院集团宿迁医院临床营养科主治医师李茜，她表示，榆钱具有清热安神的作用，里面含有各种营养物质，能够被人体消化吸收，尤其是在每年春天的时候，是吃榆钱的最好时间，经常吃榆钱具有化痰止咳的功效。不过，食用榆钱不要过量，肠胃不好的人群不宜食用榆钱，吃多了可能会引起腹痛、便秘等副作用。（倪家乐）